周云要做的是一道前世的宫廷菜，曾经出现在满汉全席中的重⛺要菜肴--👖🈳👖🈳核桃鸭方。
真正的核桃鸭方从选鸭到配料到做法都无比复杂，周云如👊今做的是自己研究后的简易版，更🕺🎬🔍合适在这个食材条件稍落后的时代做出。
把鸭子整只放进釜中，葱姜下入煮香，鸭子半熟定型捞出，这里要注意不能把鸭子皮煮烂，鸭子🅅🄎皮是核桃☋鸭方酥🚬脆的关键。
而后🝪把核桃仁也放入开水🝦🍙🈠中，去掉生核🐫🂵桃的涩味。
全部准备完成，周云把鸭子🅜🙡去脖去头，鸭身砍成两半，😡🂻这里需要整块🆍带皮的鸭肉，所以周云把两个半边的鸭子完全去骨。
因为鸭子刚刚煮过，周云直接上手，将整个鸭骨完全撕下，而后把准备好的鸡胸肉蓉粘上淀粉抹在鸭肉上，蘸水一点点把肉蓉拍打平整🜬，整齐的嵌入祝好的核🎥桃仁。
滚油下锅。
“噼里啪啦！”
鸭方在热油中起起伏伏🃫🚬，咕嘟咕嘟，冒🐫🂵出小气泡。
在🐶高温的灼热下，鸭方🃫🚬颜色一点点趋向金黄🞺🙊。
鸭方肉蓉一面浮起，代表肉蓉已经定型，周云捞出后在金灿🝾🐭灿的鸭皮上撒上一层淀粉，重新复🅗炸。
有了淀粉的包裹，鸭皮表皮的油🔣🏉脂滋滋啦啦抽出，只剩下仿若枫叶般的诱人⛌色泽。
周云拿刀切开鸭方，刀锋看下，只听得鸭皮酥脆极了，表皮下的鸭肉包裹着淡🕸淡的油脂散发出莹玉般的淡洁光泽。
一块切好的鸭方被送入周云口中，核桃干果香气浓郁，表皮干脆酥爽，鸭肉弹润犹如少女酥🕺🎬🔍胸，当是核桃鸭方珍味！
周云差点热泪盈眶，她🃫🚬终于又找到了全身心投入做菜的感觉！