味觉封锁！
这是很多厨师都不知道的一件事情。
其🖮实道理很简单，🙸🏉😑就是单纯的一种味道的极致。
比如说，你做甜品。
在不发腻🅬的基础上，让甜食达到一种甜味的极致🞷😵🅭。
当食客食用这份甜品🍄🅟之后，短时间内味觉已经达到了一种极致，当再度食用同类型料理的时候，会觉得有些索然无味。
就好像是你吃惯了🙸🏉😑宫廷御膳，💵突然之间去喝一碗小米粥。
可能会感觉很好喝，更多的可能则是根本无法⛜🛍🛄下咽。
在所有味道之中麻与辣是最霸道的味道。
因为它们不仅会封🙸🏉😑锁同类型扥味道，甚🏅🗫🞥至连其他类型的味觉也会封锁🌩，就是这么的霸道。
简单点来讲，吃完麻🍄🅟辣的东西之后再吃其🂳💹🖳他味道的食物总有一种🆨索然无味的感觉。
这在其他时候或许会无所谓，因为味觉封锁也是有一定时间限制的，除非是类似于黑暗料理界那种以此为目的专门研究出的料理，不然的话☳🃟一时三刻味觉就会恢复正常。
但这在比赛上却是一件相当麻烦的事情。
因为会对接下来的选手料理的评分造☦🁥成很大的影响。
这也是久我照纪如此自信的原因。