好像🔻🅴是看出了李洛克🝃的疑问，赵悠乾不禁摇了摇头，其实道理很简单，只是没有人想一下🙷而已。
“是水份么？为了保持肉里的水份？”
就在此时洪易的声音响起，李洛🙊🈬克没有想通的问题，他倒是看了出来，难怪他在自⚟💦🔃⚟💦🔃己世界成为了诸子之王，唯一触及了彼岸之人。
就光🔻🅴是这种触类旁通的能力，哪怕是跨越了自己🙰擅长的地方，也依旧展露无疑。
已经吃了好几次赵悠乾的料理😠，洪易光是看也看出了点东西。
赵悠乾不由对他送去了赞许🗾的眼神🃘，点♛了点头。
“是的，不管你是如何腌💀🎰制，但当你将味道腌制入味的同时，也就将肉里本身的肉汁流失了出来，只能用其他的手段，比如打水，裹淀粉，或者是加入一些软化肉质纤维的东西，来让口感变得软嫩。”
“其实很简单的一件事就可以做到这一点，腌制的时间拉短，放入里面的盐尽量拖后再放，因为盐一旦放入，就是在破坏食材🞤🖊🐻的细胞壁，水份流失就开始加速了。”
李洛克听到这里才终于明了的点了点头。
“至于你担心的不入味”
赵悠乾的话锋一🁡转，先将自己手里准备好的豉汁排骨放入了上汽的蒸锅，然后才继续解释。🞃👛🉠
“别忘记了，在蒸煮🝃的时候，本身也是一个入味的过程，谁说食材成熟🙹了就不能入味了🃪🚦呢？”
“保持肉质的滑嫩，和让食材入🙊🈬味本身并不矛盾。”
“况且我最后加入了一些炸豆豉的油，也是帮排骨封上了最后一层保水的面膜，还能让豆豉🞃👛🉠的香🅭气更好的融入排骨里面。🖊🐼🅉”
看着锅子上冒出蒸腾的水汽，只需要等待二十五分钟就能完成，赵悠乾这🜴🆓🏈才转过头，继续准备另外一道菜。