酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅🐒料：花生、黄豆、香菜🏆、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、⚥📠鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然🈕♴🌩后🕧浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣🐪粉要求是：酸辣🏆粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻🄈🞸！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感🙔觉挺酸🎁🎅🎬挺辣挺爽的🕧。
至于麻、鲜、香、油而不☹腻嘛，多少🄲有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认🈨为对面的老⚥📠外，应该是第二次作酸辣粉🅛。
除非，他在其他城市也⛗🚥尝试过酸辣粉的🙕🏆制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬🈂元帅的烹饪菜单里面，⚥📠当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可⚫以借鉴之处。