北通县位于中国的北方，沿江临海，与朝鲜隔江相望，既能体会到海洋性气候那种温暖湿润的感觉，又带有温带气候那样四🛴☻🄪季分明的🟋特点。
在这个地方，一年四季里，春播夏耘，秋收冬藏，每个时令🙳都♓有特定的工作要做。
进入到十二月，天气渐渐冷了🟠🞧下来，这时候各家各户也开始中国北方所特有的贮藏工作。
各单位都🚸😍⛫会给职工发一些秋菜补助，一些诸如萝卜、白菜、土♓豆等便于存储的蔬菜被人们大量的买回家，有条件的会在家里🛴☻🄪挖一个菜窖，将这些蔬菜收藏在其中。
这些挖掘于永久冻土层之中的🟠🞧菜窖，能够在寒冷的冬天保持着一个合适的温度。蔬菜放在里面，既不会因为温度过高🎡💩🔤而腐烂🛴☻🄪，也不会因为温度过低而冻伤。
那些没有条件的🉁🄙家庭，则会将这些蔬菜放置于家中背阴的房间里，也能很好的起到贮藏的作用。
除此之外，每个家庭还会将白菜进行加工，然后放置于大水缸中，加水密封。经过一个多月的发酵，等白菜变酸变色后，就成了北方特有的风味菜肴——酸菜🔣🂠🐊。
一些讲究一点的家庭还会🄩在发酵过程中不断地换水，以消除腐臭味，从而使酸菜味道更加纯📋🙒正。
叶丛现在就正在积🆁🌪菜。当然，这个重色轻友的家伙是在帮方小秋家积菜。
早上临走的时候🉁🄙，他问过了母🟠🞧亲，🗫自家的酸菜积了没有？
孙淑敏挖苦道：“哟，还没吃到嘴里就能想起积菜的事来，今年🖭🕷🎑真是出息了。”
叶丛被臊得满脸通红，一个劲🟠🞧地摸后脑勺不敢吱声。
看到他那窘样，孙淑敏也🄩不忍再逗他，于是告诉他，家里已经积完菜了，是和左右邻居一起弄的。
因为积菜之前需要先把生白菜用热水🀠烫一下，这就要搭简易灶台，这可是个麻烦活。为了省事，相邻几户人家一般都会合伙用一个灶头，积菜时也会团结协作，互相帮助。这样一来，既节省了力气，又增进了邻里感情。在社交机会十分稀少的八十年代，这无疑是一种极难得的交流机会。
看自己在家里实在是没有什么用了。叶丛说了一句😆⚲：帮方小秋家积菜，中午不回来吃饭了。然后就落慌而逃。