德州烤肉主要就♻🍢是两方面，一个腌制，一个烟熏闷烤！
肖华🂠动手先将腌制的调料放⛹好，肉类固定好，然后才⛡🜀⚮是开始将整个全牛开始封住。
不同于很多烤整只的料理，会在肉上划刀，为了🚪🖏👪让热量可以更好渗透，也可以让味道更好的进去。
在肖华眼前的这头牛外表依⛹⛹旧是被屠宰完成的白皙模样，只有腹内才在各种肉块间塞满了各种的蔬果香料。
保持在烧烤的时候，内🎛部是一个闷烤的🖢状态，然后用浸透了水份的竹条将腹部的开口缝好。
不用铁丝一类的东西，也是担心会有异味，可是用🛻♾竹条就安全很多了🔨，只不过也就麻烦了一些，需要尽量多穿插几下，防止内部的东西可能洒出来。
顺便还要在全牛的口中塞进去一些水果，防止汤汁从喉道溢出⛰来，影响整个全牛内部的温度。
烤肉的处理功夫其实并不复杂，如🔆⚁🎠果太过复杂，本质上来说就不应该制作烤肉。
在德🂠州烤肉的料理体系里，烤肉本身就是为了方便快速，提前腌制的原因也在这里，如果你弄📑的太麻烦，反而丢失了德州烤肉特有的那种粗犷的味道。
已经准备将整头牛放上烤架的肖华，🏒🙤🌒这个空隙才能稍微观察一下赵悠乾到底准备进行什么料理。
可是当他看到第一眼后，整个人就露🏒🙤🌒出了惊讶的神色。
“这是什么做法？”
肖华的酱料全部放在牛的内部，自然是为📨🝜了避免直接接触火焰，让酱料这一类的东西产生焦苦味道，在大火炙烤后影响成菜。
这也是长时间明火制作烤肉料理的基本准备，就算德州特色的就是黑色的酱料烤糊的部分📱🞨，那也不能时间过的太长，否则会影响烤肉的📧味道，所以关于这一步，肖华另外有熏烤的准备。
可是赵悠乾却完全不同，他⛹直接在那个看上去比肖华手🅠🇻里的整只牛，小上许🁟多的牛犊子身上涂满了略带黄色的酱料。